François Boustani est cardiologue en région parisienne. Il a quitté le Liban en pleine guerre civile pour faire des études de médecine à Montpellier, puis de cardiologie à Paris. Passionné d'histoire, il a écrit de nombreux articles et fait plusieurs conférences sur l'histoire de la médecine et les échanges entre l’Orient et l’Occident.