Prêtre-éducateur, celui qui proclame que « la rue est son église » a restauré la Bergerie de Faucon, en Provence, qui accueille et offre à des jeunes en perdition la chance d’une nouvelle vie grâce à un encadrement compétent. Guy Gilbert est l’auteur de plus d’une soixantaine de livres dont L’Évangile selon saint Loubard, Bouge-toi, la vie est belle ! et Aimer plus qu’hier, moins que demain.